BLOMKÅLSPIZZA

DSC_0006

Jeg lavede blomkålspizza den anden aften – rigtig lækkert og det er et sundt alternativ til en normal pizzabund (B var dog ikke fan ;–)). Nu til opskriften:

Du skal bruge:

Bund:
– Et stort blomkålshoved
– 2 æg
– 150 gram revet mozarella ost
– 3 fed hvidløg
– 1 teske salt

Fyld:
– 1 bøtte tomatpuré
– 2 bakker seranoskinke
– Frisk rucola
– Oregano

Sådan gør du:

1. Blend blomkålen i en blender sammen med hvidløg og salt.
2. Rør massen sammen med æggene og osten.
3. Form “dejen” ud på en bageplade med fingrene (ca. 0,5 cm tykkelse).
4. Bunden bages i 20 minutter på 220 grader og tages derefter ud.
5. Bunden smøres med tomatpuré, drysses med oregano og skinken puttes på.
6. Pizzaen bages nu igen – denne gang i 15 minutter ved 200 grader.
7. Pizzaen tages ud og toppes med rucola – bon appetit!

OPSKRIFT / BAGTE KIKÆRTER

2

3

Det her må være verdens nemmeste opskrift på en lækker snack – og som bonus er den både sund og billig, what’s not to like ;–) Jeg er normalt ikke så vild med kikærter, da jeg synes de ofte bliver meget melede. Min veninde sendte så på et tidspunkt en snap af bagte kikærter med beskeden at de ikke var melede – derfor måtte jeg selv give det et forsøg! De er ikke melede, men super sprøde og lækre. Kan fungere som en sund snack eller som tilbehør i en salat.

Du skal bruge:
– 1 dåse kikærter
– 1 teske kokosolie (smagsneutral)
– De krydderier du kan lide. Jeg har brugt salt, peber, paprika og auromat.

Sådan gør du:
1. Tænd ovnen på 180 grader (varmluft).
2. Bland olie og krydderier godt sammen.
3. Hæld kikærterne i en si og skyl dem grundigt.
4. Tør kikærterne i et rent viskestykke.
5. Bland kikærterne i olie/krydderiblandingen og fordel bagefter på en bageplade.
6. Bages i ca. 35 minutter (indtil de er sprøde).

OPSKRIFT / EN SUND SNACK

2

3

Jeg elsker saltbagte mandler og tænkte at jeg lige ville dele min opskrift med jer. De er gode som snacks og i salater.

Du skal bruge:
– 500 gram mandler
– 250 gram salt
– 14 dl vand

Sådan gør du:
– Vandet hældes i en en gryde og koges op.
– Saltet hældes i det kogende vand og der røres indtil saltet er opløst.
– Gryden fjernes fra blusset og mandlerne hældes i vandet og skal ligge i 30 minutter.
– Mandlerne ligges derefter på en bageplade og bages i 20 min. ved 150 grader.
– Mandlerne køles af og hældes i en lufttæt beholder.

OPSKRIFT / SUNDE BROCCOLIBOLLER

DSC_0403

Jeg lavede en gang broccoliboller igår og vil lige dele opskriften med jer, for de blev altså ret gode og så er de sunde! ;–) Der bliver til ca. 8 små boller.

Du skal bruge:
– 1 broccoli (inklusiv stokken)
– 1 æg
– 2 æggehvider
– 1 tsk. salt
– 1 tsk. bagepulver
– Lidt sesamfrø til drys
– 2 dl. havregryn
– 4 spsk. solsikkekerner

Sådan gør du:
1. Tænd ovnen på 200 grader (varmluft)
2. Hak broccolien fint (jeg brugte en minihakker)
3. Broccolien blandes godt sammen med æggene
4. Salt, bagepulver, solsikkekerner og havregryn blandes i og det hele røres godt sammen
5. Lad dejen stå og hvile i ca. 20 minutter
6. Bollerne formes og pensles med æg (æggeblommerne der tidligere blev sorteret fra) og drysses med sesamfrø
7. Bag bollerne i 25-30 minutter

Og så er der serveret!

STATUS PÅ EN SUNDERE MIG #2

0

Jeg tænkte jeg lige ville dele endnu en status på mit “projekt sundere mig” – der er nemlig sket lidt siden sidst jeg skrev om det (det var i december 2015 – altså 4 måneder siden) I kan (gen)læse indlægget her

Jeg er nu inde i en rigtig god periode hvor jeg får trænet og spist sundt – også i weekenderne. Weekender har altid været det værste for mig (i forhold til at leve sundt) – jeg elsker nemlig slik, chips osv. og det har hørt sig til i weekenderne samt (oftest) usund mad. I hverdagene har jeg egentlig aldrig synes det var et problem at leve sundt.

I løbet af den sidste måneds tid, har jeg virkelig strammet mig an og siger pænt nej tak til chips og snolder, rundstykker og den slags, selvom det er weekend og de andre omkring mig spiser det. Det er faktisk slet ikke så svært som jeg havde frygtet. Jeg nyder frugt, nødder og mørk chokolade med højt kakao indhold i weekenden, fremfor snolder, chips og den slags og jeg savner (næsten) ikke det usunde. Selvfølgeligt skal der være plads til en pizza, en pose chips og bland-selv slik engang imellem, men så længe trangen ikke er der, så ser jeg ingen grund til at spise det.

Jeg træner, løber og går stadig meget. Jeg løber ca. 4 gange i ugen og træner hele kroppen efterfølgende. Derudover går jeg lange, raske ture, de dage hvor jeg ikke løber og træner.

Det har resulteret i endnu flere tabte centimeter og også kilo. Jeg har ikke vejet mig siden august, men tog så chancen og stillede mig på vægten for et par uger siden. Vægten sagde minus 5 kilo – yes!

Et overblik over de tabte centimeter:

Talje: -10,5 cm
Mave: -15 cm
Numse: -5,5 cm
Lår: -10 cm
Overarme: -7 cm

Så alt i alt et vægttab på 48 centimeter og 5 kilo! Jeg bliver mere og mere tilfreds med min krop og nu gælder det ikke så meget om at tabe sig mere, men om at holde formen ved lige og strammes lidt mere op. Jeg var meget i tvivl om jeg skulle dele billederne, men besluttede at gøre det, selvom det er vildt grænseoverskridende – men det er jo sådan jeg har set ud og sådan jeg ser ud nu – håber I vil tage godt imod det!