LIVRETTER / FRISKE FORÅRSRULLER

Jeg vil lige dele én af mine livretter med jer – nemlig friske forårsruller/rispapirruller. Det er sååå lækkert og jeg kunne spise det flere gange om ugen. Birk kan heldigvis også godt lide det, så vi får det forholdsvis ofte. Det er nemt, sundt og så synes jeg at det er en hyggelig måde at spise på. Man kan putte alt i – kun fantasien sætter grænser. Vi plejer normalt at lave fyld af gulerod, agurk, rød peber, avokado og forårsløg. Kødet er enten kylling eller steak i små stykker – og så dypper vi i soya – vi eeeeelsker soya.Kan I lide risruller og hvad putter I i af fyld??

OPSKRIFT / TOMATSUPPE

Jeg lavede tomatsuppe i går – desværre var jeg lidt for generøs med saltbøtten, så den var meget salt. Note til mig selv: smag mere til undervejs … & blend suppen til den er helt fri for klumper ;–) Nå, men nu til opskriften – jeg vil prøve og lave den igen og med mindre salt næste gang!

Du skal bruge:

– 5 store tomater på stilk
– 500 gram cherrytomater på stilk
– 4 fed hvidløg
– 3 stilke bladselleri
– 2  løg
– 3 grønsagsboullion terninger
– Salt og peber
– 250 ml vand
– En stor spiseske creme fraiche 38%

Tilbehør:

– Creme fraiche
– Brød
– Frisk basilikum

Sådan gør du:

1. Tomaterne skylles, skæres i tern og vendes i olie med salt + peber. De bages derefter i ovnen i ca.  15 minutter på 200 grader – varmluft.
2. Løg og hvidløg hakkes fint og svitses i olie.
3. Sellerien hakkes og puttes i gryden. Der svitses yderlige.
4. Tomaterne tages ud af ovnen og puttes i gryden sammen med løg, hvidløg og selleri.
5. Vand og grønsagsboullion hældes i gryden og det skal nu stå og småkoge i 20 minutter.
6. Suppen blendes med creme fraiche og smages til med salt og peber.

Læs også: Opskrift / Efterårssuppe

OPSKRIFT / BAGT KARTOFFELMOS

Jeg elsker kartoffelmos og har derfor prøvet kræfter med en bagt udgave med ost. Jeg synes selv at den smager skønt og det er bestemt en ret jeg kommer til at lave mange flere gange! Vi fik ovnbagt kylling og salat til, men vil vove at påstå at man kan spise alt slags kød til kartoffelmosen – og tænker også den vil fungere som ret i sig selv med en lækker salat til. Jeg har nedenunder bikset en opskrift sammen til jer:

Du skal bruge: (til 4-6 personer)

– 1200 gram kartofler
– 3 økologiske æg
– 75 gram smør
– 2,5 dl sødmælk
– 200 gram revet cheddarost
– 0,5 tsk muskatnød
– 2,5 tsk salt
– Lidt peber

Sådan gør du:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern.
2. Kog kartoflerne i ca. 20 minutter.
3. Vandet hældes fra og kartoflerne blendes.
4. Smør og mælk tilsættes og der blendes yderligere.
5. Del de tre æg og hæld blommerne i kartoffelmosen og rør sammen.
6. Æggehviderne piskes stive.
7. Tilsat muskatnød, salt og peber og vend til sidst de piskede æggehvider i.
8. Lav skiftevis et lag med kartoffelmos og et tyndt lag cheddarost i et ildfast fad og afslut med ost på toppen.
9. Kartoffelmosen bages i ovnen på 200 grader i 20 minutter.

OPSKRIFT / DADELKUGLER MED LAKRIDS

Jeg har lavede for noget tid siden denne lille snack – eller lad os kalde det for sundere slik. Dadlerkugler med lakrids – det er simpelthen så nemt at lave, du skal kun bruge 3 ingredienser og så smager de fantastisk – selvom de måske ikke ser så appetitlige ud ;–) Her er min opskrift:

Du skal bruge:

– 250 gram friske dadler (uden sten)
– 70 gram mandler
– 1 teske lakridspulver
– Lakridspulver til at rulle kuglerne i

Sådan gør du:

1. Fjern sten fra dadlerne og blend dem.
2. Mandler og lakridspulver hældes i og blendes til massen er jævn.
3. Form massen til små kugler og rul dem derefter i lakridspulver.
4. Læg kuglerne på køl et par timer og så er ellers klar til at blive spist.

NYTÅRS MIDDAG

Så er der madspam fra nytårsaften! Jeg lavede 3 retters middag til Birk og jeg og en lille starter til dronningens nytårstale. Starteren bestod af blinis med ørredrogn, creme fraiche, rødløg og dild. Til forret fik vi urteskum med jomfruhummer og tigerrejer, hovedretten bestod af entrecote med gulerodspuré og rødvinssovs og til dessert fik vi brownie med mangosorbet og ananaskirsebær. Fik I noget lækkert at spise?