Okay, okay – opskrift er måske for meget sagt da en iskaffe jo egentlig er en meget simpel størrelse. Jeg elsker kaffe, både varm og kold – og med kold mener jeg i øvrigt iskaffe-kold, og ikke en varm kop kaffe der har stået efterladt og dermed blevet kold #livetsommor. Selvom det er møgvarmt udenfor nyder jeg stadig en dejlig varm kop kaffe, men en iskaffe er nu altså også bare dødlækker her i varmen. Jeg har bikset verdens letteste “opskrift” sammen på en god en af slagsen.

Du skal bruge: 
– 1 dl kold kaffe
– 2,5 dl kold sødmælk
– 2 tsk lys sirup
– 3 kaffeisterninger (hæld kold kaffe på isterningposer og frys)

Sådan gør du:
Det siger lidt sig selv, men for god ordens skyld; mix alle ting sammen og afslut med kaffe isterningerne. Skål – og forsat god sommer.

Jeg påbegyndte faktisk dette indlæg sidste sommer – jeg havde købt ind til det hele osv., men fik bare aldrig lavet isene – hvilket skyldes den dårlige sommer. Nu er vejret en helt anden sag og det er perfekt isvejr, derfor er isene nu blevet lavet – og de blev virkelig gode. Hvis du er ligeså stor kokos elsker som mig, så bliver du altså nødt til at lave dem (og de er så nemme at lave)!

Du skal bruge:
– 1 dåse kondenseret mælk
– 4 dl kokosmælk
– 3 dl fløde
– 200 gram mørk chokolade
– Isforme + pinde

Sådan gør du:
1. Kondenseret mælk og kokosmælk røres godt sammen.
2. Fløden tilføjes og der røres yderligere.
3. Massen hældes nu i forme og lægges på frys i minimum 5 timer.
4. Chokoladen smeltes over vandbad og hældes i en høj beholder.
5. De frosne is dyppes i chokoladen og lægges på frys igen – og så er de ellers klar til servering. 

Jeg vil lige dele 6 af mine gamle opskrifter med jer. De er nemlig alle seks helt perfekte her om sommeren. Der er både opskrifter til det salte køkken og til det søde køkken. Rigtig god fornøjelse!

Verdens bedste kartoffelsalat hvis du spørger mig. Opskriften finder I HER.

En simpel, men lækker sommer pastasalat. Opskriften finder I HER.

En lækker og frisk sommersalat. Opskriften finder I HER.

Verdens nemmeste opskrift på banan is. I finder opskriften HER.

Oreo cheesecake – what’s not to like? Opskriften finder I HER.

En lækker appelsindessert. Opskriften finder I HER.

I dag vil jeg lige dele en lille opskrift på en dessert med jer. Det er en dessert min søster har lavet til mig et par gange – og den er virkelig god. Hendes dessert er dog med lime – jeg har forsøgt mig med appelsin i stedet. Så hvis I er mere til lime, så bytter I bare appelsinskal-og saft ud med lime i opskriften. Jeg kan i hvert fald love jer for at begge udgaver er rigtig lækre. 

Du skal bruge (til ca. 4-5 personer):
Bund:
– 60 gram smør
– 125 gram digestive kiks
– 50 gram hvid chokolade med knas (jeg brugte den hvide Rittersport) 

Appelsinmousse:
– 4 blade husblas
– 200 gram kvark (græsk yoghurt kan også anvendes)
– 2 dl creme fraiche 18%
– 120 gram sukker
– 2 tsk revet appelsinskal (skal være en øko appelsin)
– 2 spsk. appelsinsaft
– 2,5 dl fløde

Læs også: Opskrift / Oreo cheesecake

Sådan gør du:
– Smelt smørret og knus kiks og chokolade imens.
– Bland det afkølede smør sammen med kiks og chokolade.
– Kiksemassen fordeles i de glas du vil servere i eller i et fad. Ca. 2 cm tykt lag.
– Husblassen lægges i blød i koldt vand i 5 minutter.
– Kvark, creme fraiche, sukker og appelsinskal røres sammen indtil alt sukker er opløst.
– Husblassen tages op smeltes over vandbad og afkøles efterfølgende.
– Husblas og appelsinsaft blandes i kvarkblandingen og røres godt sammen.
– Fløden piskes stiv og vendes forsigtigt i cremen.
– Massen fordeles oven på kiksebunden og det stilles på køl i nogle timer inden servering. 

Læs også: Opskrift / Instakage
Læs også: Opskrift / veganske chokolademuffins

Jeg elsker tapas og det må være én af mine livretter. Til min fødselsdag havde jeg inviteret min familie og svigerfamilie til fødselsdagstapas hvor jeg havde lavet ovenstående. Det var super lækkert – og gæsterne gik mætte derfra.

Læs også: Livretter / Friske forårsruller

Jeg havde blandt andet lavet små hapsere med cheddarost+vindrue, cherrytomat med frisk basilikum og mini mozarella, dadler i baconsvøb, melon med serranoskinke & agurk med avokodocreme og stegte kæmperejer. Derudover havde jeg anrettet en masse forskellig pølse og skinke, kiks, brød og nødder, oliven, gulerods- og agurkestænger og en masse forskellige dips. Kan I lide tapas og har I nogle gode forslag til små snacks til et lækkert tapasbord?