Det er efterår og det betyder suppe sæson! Jeg elsker suppe og kunne spise det flere gange om ugen hvis det skulle være. Vi får det desværre sjældent, da Birk ikke er den store suppe elsker – det er dog blevet bedre med tiden ;–) Nedenunder har jeg delt 7 gode opskrifter på supper. Jeg vil gerne snart prøve kræfter med noget thai inspireret suppe og mon ikke opskriften også kommer på bloggen (hvis den da bliver god, hæhæ).

Beef ramen
En japansk nudel suppe som virkelig er god! Selv Birk elsker denne suppe, som byder på masser af smag og en masse lækre indgredienser. Jeg tror snart vi skal have denne suppe igen. Find opskriften HER.

Grøntsagssuppe
Denne suppe er en rigtig “efterårssuppe”, som er fyldt med efterårsgrønssager. Suppen indeholder blandt andet knoldselleri, gulerødder og kartofler. Find opskriften HER.
Muslingesuppe
Dette er ikke den typiske efterårssuppe, men jeg tager den med alligevel da den er lækker! En skøn muslingesuppe med hvidvin, dild og persille. Find opskriften HER.

Hokkaidosuppe
En perfekt suppe til Halloween og de kolde efterårsaftener. Denne hokkaidosuppe er super nem at lave og den smager hamrende godt. Den er cremet og smager endnu bedre når den toppes med friske efterårsæbler og græskarkerner. Find opskriften HER.

Tomatsuppe
Denne suppe er også en lækker efterårssuppe. Den er blandt andet lavet på cherrytomater, almindelige tomater og bladselleri. En rigtig skøn tomatsuppe. I kan finde opskriften HER.

Kartoffel/porresuppe
Dette er en helt klassisk kartoffel-porre suppe. Suppen er nem at lave og så smager den fantastisk. Smager endnu bedre når den toppes med stegt bacon. Find opskriften HER.

Karrysuppe
Den sidste efterårssuppe er denne karrysuppe, som er én af mine favoritsupper. Den smager helt fantastisk og så er den ligesom de andre nem at lave. I finder opskriften HER.Hvis I har nogle gode opskrifter på andre supper modtages de med kyshånd. Det er altid spændende at prøve kræfter med nye opskrifter og smage på nye retter!

Jeg vil lige dele 6 af mine gamle opskrifter med jer. De er nemlig alle seks helt perfekte her om sommeren. Der er både opskrifter til det salte køkken og til det søde køkken. Rigtig god fornøjelse!

Verdens bedste kartoffelsalat hvis du spørger mig. Opskriften finder I HER.

En simpel, men lækker sommer pastasalat. Opskriften finder I HER.

En lækker og frisk sommersalat. Opskriften finder I HER.

Verdens nemmeste opskrift på banan is. I finder opskriften HER.

Oreo cheesecake – what’s not to like? Opskriften finder I HER.

En lækker appelsindessert. Opskriften finder I HER.

Jeg elsker Ramen, som er en japansk nudelsuppe – hvis I ikke allerede vidste det ;–) Jeg har efterhånden lavet den et par gange og tænkte jeg lige ville dele opskriften med jer. Jeg laver den ret meget på slum, men jeg har forsøgt at få det hele i mål osv. I forhold til grønsager og kød, kan man helt selv bestemme hvad man vil have i – jeg synes det er rigtig lækkert med oksesteak, men det er altså også lækker med tigerrejer. Nedenunder er min opskrift, men prøv jer frem, det kan ikke gå helt galt når man smager sig frem.

Du skal bruge – til 2 personer:
– 1 liter oksebouillon
– 1,5 dl soya (jeg elsker soya)
– 4 spsk fiskesovs
– 4 limes
– 2 forårsløg
– 1 pakke brune champignoner
– 2 smilende æg
– 1 rød snackpeber
– 1 tske chiliflager
– Nudler (jeg bruger glasnudler, dem kan jeg nemlig bedst lide)
– Oksesteak

Sådan gør du:
– Start med at snitte alle grøntsagerne, imens to gryder vand bringes i kog.
– Oksefond, soya, fiskesovs, chiliflager og saften fra tre limes røres sammen i en gryde og det bringes i kog. Skru ned for blusset og lad det simre.
– Når vandet koger, skal nudlerne i og de skal koge i ca. 4 minutter.
– Æggene skal også koges – jeg koger mine æg i 7,30 minut.
– Kødet steges på panden imens og champignonerne kan fint stege på samme pande samtidig.
– Når kød, æg og nudler er færdige – er retten faktisk også færdig.
– Hæld suppe i en dyb tallerken, fyld med steak, snackpeber, champignoner, forårsløg, æg, nudler og lime – og spis.

Læs også: Opskrift / Hokkaidosuppe
Læs også: Opskrift / Tomatsuppe

En ny uges skydes i gang og batterierne er ladet godt op. I weekenden var Birk og jeg nemlig på et hotelophold på et herregårdshotel i Aalborg, sammen med hans kolleger + påhæng. Vi var 15 mennesker afsted og det var vildt hyggeligt. Vi afleverede Karla hos min søster og svoger ved 8 tiden lørdag morgen, og så kørte vi mod Aalborg hvor den stod på shopping. Vi gik rundt i gågaden i et par timer, men købte absolut ingenting, haha. Typisk, når man endelig har besluttet at købe en masse, og så er der bare ingenting der frister – så det blev da en billig shoppetur. Vi spiste så frokost på Burger Shack, inden vi kørte mod hotellet og mødtes med de andre. Her startede vi med kaffe og kage i solen og derefter blev det til øl og vin – også i solen. Vejret var jo virkelig godt.

Læs også: I april skal jeg…

Bagefter hoppede vi i poolen og var der i en god times tid inden vi gik i bad og gjorde os klar til middag. Vi startede ud med en lækker gin & tonic, mens vi ventede på at sætte os til bords. På billedet kan I se hvad menuen stod på – det var virkelig lækkert – og vinen vi fik til var også mega god! Da klokken blev omkring 23.00 kunne jeg ikke mere, så jeg hoppede i seng og Birk hyggede videre med de andre i nogle timer. Vi vågnede ved 8 tiden igår, hoppede i bad og sluttede af med kæmpe morgenmadsbuffet, inden vi kørte hjem og hentede Karla igen. Det var skønt med et lille afbræk fra den travle hverdag, og så var det i øvrigt gået SÅ godt med pasningen af Karla <3

MANDAG: Vi havde en hel kylling til at ligge i fryseren og i stedet for at lave gammeldags kyllingsteg (som vi plejer at lave når vi har en hel kylling), googlede jeg lidt og fandt denne opskrift. Det var sindsyg lækkert, jeg glemte dog persillen, selvom den lå klar i køleskabet. Lidt øv, men må huske den til næste gang, for det er ikke sidste gang vi skal have det. Retten bestod af kylling i ovnen med kartofler, hvidløg, skalotteløg og citron. Birk og jeg elsker perleløg, så jeg forsøgte at lave karameliserede perleløg på panden og det smagte vildt godt til retten.

TIRSDAG & ONSDAG: Hokkaidosuppe er nok min favoritsuppe, så jeg er lykkelig over at man endelig kan få hokkaidogræskar igen. Jeg lavede en ordenlig portion så vi havde nok til både tirsdag og onsdag – hvilket betød hele to vegetardage. Havde ikke fået købt den rigtige procent i creme fraiche, derfor der er hvide pletter i suppen hvis I undrer jer 😉 Til suppen fik vi æbler og naan brød. I kan finde min opskrift HER.

TORSDAG: De havde blåmuslinger på tilbud i Rema, så jeg tænkte at jeg ville forsøge at lave Moules frites og det blev rigtig vellykket. Birk synes i hvert fald at det smagte godt. Jeg tror dog ikke rigtig jeg kan tåle muslinger længere, de sidste 3-4 gange hvor vi har fået muslinger er jeg blevet syg som den eneste. Så natten til fredag var jeg så dårlig og kastede op. Måske jeg skal holde mig fra blåmuslingerne et stykke tid?

FREDAG: Ovenpå en træls nat (både pga. opkast, men også en Karla der var ret umulig), var vi begge trætte og orkede ikke at lave mad. Vi havde besøg af Birks søster og nevø til eftermiddagskaffe, så klokken var også lige pludeselig blevet mange, så vi tog den nemme løsning og bestilte mad udefra. Jeg fik en kyllingburger og fritter – måske ikke lige den bedste mad ovenpå en gang sygdom, hæhæ.

LØRDAG: Frisk pasta i hvidvins/flødesovs med champignoner, svinemørbrad, bacon og persille. En rigtig lækker lørdagsret.

SØNDAG: Vi spiste hjemme hos Birks mor og papfar og de serverede en lækker omgang oksespidsbryst med kartoffelmos, sovs og hjemmelavet ribsgelé. Til dessert lavede de hjemmelavede pandekager med is – vi skulle jo fejre Karla 6 måneders fødselsdag.

Læs også: Ugens madplan #3
Læs også: Ugens madplan #4